羽背着手,看着范然处理案板上的鱼bqgse○ cc
范然深深吸了一口气:“我明白了,羽哥!”
荣羽就点点头,说道:“平复心情的方式有很多,相信你会找到你自己独特的方式bqgse○ cc千万记住,作为厨师,一旦进入到厨房,就必须放下所有的杂念bqgse○ cc进了厨房就应该只有一个目的,那就是烹饪!”
范然点点头,然后又深吸了几口气bqgse○ cc
“昨天跑了一天外卖,很累?”
范然点点头bqgse○ cc
“还好!”
“随时保持自己的最佳状态bqgse○ cc”荣羽说道,“像鹰隼一样的专注力,像鬣狗一样的分辨力,狸猫一样的精准力bqgse○ cc”
其实范然已经成长的很快了bqgse○ cc在处理水案等杂活的时候,已经勉强算的上是一个高手了bqgse○ cc从前讲究速度快,到又快又好,到现在的游刃有余bqgse○ cc
游刃有余就是一个尺度bqgse○ cc
能够把握好这个尺度的人真的不多,大厨的基本素质之一,就是在处理食材的时候,让自己显得游刃有余bqgse○ cc
又快又好,菜市场卖鱼的、卖肉的人都能够做到bqgse○ cc有些卖肉的甚至能一刀下去,你说半斤就半斤,绝不多一两,也不少一两,恰好bqgse○ cc这种人荣羽在菜市场就曾经见到过好几个bqgse○ cc那就是熟练度bqgse○ cc
但是处理食材,熟练度肯定是不够的bqgse○ cc
也就是说,又快又好属于技的范畴,而游刃有余,那就是属于艺的范畴了bqgse○ cc跨过了,那就是天壤之别,会进入到一个新的境界bqgse○ cc
就是境界bqgse○ cc
就像是武林高手的境界划分一样bqgse○ cc
不只是范然在努力提升自己的境界,荣羽自己也在寻找自己的境界bqgse○ cc厨艺的提升似乎已经到了瓶颈了bqgse○ cc
而艺近乎道的境界,荣羽却还有些一筹莫展的样子bqgse○ cc
就厨艺来说,荣羽也不知道自己在星沙是个什么样的位置bqgse○ cc但是王铁军这样在五星级酒店做过的大厨,都亲口说“我不如你”的话,那么应该算是顶尖层次的了bqgse○ cc
求道的过程,并不是靠多琢磨就能求得,得靠悟bqgse○ cc
因为在基本功,在艺术的追求上,已经到达了瓶颈,哪怕你一天开二十桌,心境不到,悟性不够,也徒劳无功,反而会因为劳累而让精神陷入到疲乏,导致厨艺的下降bqgse○ cc
所以荣羽干脆不想