羔拿了出来qu17點cc
张禹在一旁说道:“店里也有做烤全羊的想法,不过客意愿不是很强烈,赵老板和牧场那边有联系,红牛还有羊肉之类的都是从那边拿的!”
“这几只是今天早上送来的新鲜的,都是没结婚的羊娃子!”
所谓没结婚的羊娃子,其实就是没长大的羊,一般说的是六个月以下的羊,这种样肉质嫩,膻味儿小,甚至近乎没有,颇受欢迎qu17點cc
“行吧,那就烤了!”
本来周游也在想做什么,炒菜其实有点累,关键是人太多了,幸好白露替他做了决定,这几只烤全羊下来,足够吃了qu17點cc
“怎么做?”
张禹显然是准备打下手,而且正好看看周游的手法qu17點cc
“咱们这里虽然没有馕坑,但有闷炉,那就两种都来吧,闷炉和明火,试试不同口味!”
外面喊了一声,亭子那边开始生火,而周游这边,先将三只羊拿了进来,然后开始准备香料和材料!
“伱先改刀!”
“好!”
张禹拿了把菜刀,然后在羊身上改成间隔一公分大小的直刀qu17點cc
而周游这边,则是拿出了草果、小茴香、良姜、桂枝、当归、花椒等等!
每一种香料都有相应的重量,改完刀的张禹在一旁看的很认真,将这些步骤和份量全都记了下来qu17點cc
将这些材料混合到一起,就变成腌料,三只羊被抹的严严实实,然后用保鲜膜将其封住qu17點cc
“先腌制三十分钟!”
洗完手,周游又开始捣鼓刷料qu17點cc
所谓的刷料,就是烤的时候需要在表层刷的秘制料,明火火烤的时候,一般喜欢用孜然,胡椒,盐,辣椒粉混合起来,这种是撒的料,而不是刷的料qu17點cc
花生酱,鸡粉,肉桂粉,孜然粉,芝麻油,黄油等等,按照一定的比例调和,就变成了秘制刷料!
将一切准备工作做好,羊也腌的差不多了qu17點cc
撕开保鲜膜,拿出一只来,闷炉也已经热起来了,将羊穿过铁钩挂起来!
“这两只拿出去,一会儿直接用明火烤!”
闷炉烤羊比较简单,毕竟可以设定温度,但明火烤就不同了,对于火候的把握要非常到位qu17點cc
而一个从来没明火烤肉过的人,一般很有可能会出现表皮焦而里面夹生的尴尬情况qu17點cc
烧烤架子已经架好了,下面的无烟煤烧的正旺qu17點cc
而其他人也全都围了过来qu17點cc
工作?
这个时候还工作个毛线!
团队内大都是南方人,还真没怎么见过烤全羊的过程qu17點cc
羊穿过铁棒,四肢也全都绑好了qu17點cc
糖糖突然来了一句:“小羊好可怜!”
眼泪汪汪的!
霍芸愕然