也不如周游做的烤鸭!
但实际上,周游做的全过程她看的一清二楚,帝都烤鸭店那边有些操作,周游都没做,比如为了表皮酥脆,是需要烫皮上色的!
所谓烫皮,其实就是将鸭子用饴糖沸水烧烫,从上至下烫三五次,然后用糖水浇淋鸭子全身!
这样做出来的烤鸭皮才会酥脆,而且还能锁住鸭子本身的香气!
但周游没这么做,偏偏做出来的烤鸭,表皮更加酥脆!
“好吃吧!”
“好吃!”
小青禾吃的嘴巴鼓鼓的,眼睛都眯起来了xibqg点cc
期间也没人说话,一直到一整只鸭子被吃光了,欧飞鸿才松了口气,擦了擦手,道:“之前师节老说你的厨艺好,我还想着就算真的好,又能好到哪里去,毕竟为了开这个店,帝都很多好师傅我都见过了,不过……真没想到啊!”
“我想请教一下,我的烤鸭哪里出问题了!”
周游道:“其实已经不错了,用不着非要追求极致的味道,另外……这种地方特色,其实要考虑年龄!”
“我就当你是准备给老爷子做,既然要给老爷子做,那就得了解顾客!”
“老爷子这一辈人吃的恐怕要往上数两代,但现如今的帝都烤鸭,经过这二三十年,已经出现了变种,尤其是名气更大了之后,大店里面基本上都要考虑到游客问题,也就是说,味道其实已经在潜移默化中变了很多!”
“老爷子突然吃不惯帝都烤鸭店的烤鸭,大概就是如此!”
“这么说吧,现在人吃帝都烤鸭,大都追求清爽,不油腻,但老爷子怕是不一样,伱做得越清爽,他可能吃着越没味儿!”
“就像是现在面向年轻人或者游客推出的烤鸭,大都已经不用填鸭了,因为填鸭的特点是肥腻,但现在人口味变了,不怎么喜欢吃过于肥腻的东西,所以瘦肉型的鸭子大受欢迎!”
“而你虽然用的地道的帝都填鸭,制作手法也没变,但目的却要将肥腻的填鸭变成瘦肉型烤鸭,再怎么做也做不出以前的味道!”
周游巴拉巴拉说了一大堆,欧飞鸿拨云见日,终于明白了问题在哪里了xibqg点cc
这也就是说,手艺没问题,材料没问题,路子走岔了xibqg点cc
只是……
“如果太肥腻,老爷子年龄大了……”
周游摆摆手,道:“无妨,赶明儿我教你一道药膳!”
“你还会药膳?”
欧飞鸿震惊了!
……
【恭喜玩家完成随机任务,奖励壹号商业街!】
哈?
奖了一条街?
哦,不对,是一条商业街,这奖励有点大啊,要知道,这可是寸土寸金的帝都啊,一条商业街是什么概念?
躺着收租,一年也有上亿收入吧!
刚从私房菜馆出来的时候,周游就接到了一个电话,随口敷衍了两句,周游便挂了电话xi