经过观察发现，试毒的张家管事喜欢抠面包中间最酥软的部分试吃，而不会去碰面包皮。
于是他想到将毒药混在蛋液中，因为这些蛋液是刷在表皮上的，不会渗透到面包的内部，即使有一点，剂量也很少，并不会显现出来。
一切都进行得非常的顺利。
面包的加工一般都是在晚上进行，半夜的时候，张家的伙计将这些面包装船送到港岛，这些面包就是那些工作人员早餐桌上的主食。
……
清晨，港岛的总督府中，尼高爵士早早就起床，他这个年纪的人睡不了早觉。
总督府的华人仆从给他送上了牛奶、面包，面包中还夹着培根，注重养生的尼高爵士还要了一碗蔬菜汤。
半年前有一个美国医生路过星家坡，给了尼高爵士很多健康建议，比如少吃肉食，增加蔬菜、水果的摄入。
随行的华人医生还开了一副养生的方子，让尼高爵士定期服用。
这半年来，尼高感觉自己的身体比以前好多了，爬楼梯的时候很少会气喘不止。
他先喝了一口蔬菜汤，鲜香浓郁，据说是从清国人那里流传出的一种调味料，看起来像是磨碎的盐巴。只要一点点就能让蔬菜汤味道鲜美无比，就是价格非常昂贵，不过每次的用量不需要很多，这样倒是也能够接受。
接着他咬了一口夹着培根和芝士的面包，面包烤的很香，但还是比不上苏格兰高地小麦做出的面包好吃。