分熟盛出，余温会把花生米变熟，如果炸到十成熟再盛出的话，过一会儿花生米就要变糊了。
用炸花生米剩下的油继续炸制花椒油，如果油不多了也可以先添一点油，等到油热后再放入花椒。
大头菜也就是芥菜切碎，蒜和香菜也同样切碎，准备高汤。因为高汤需要熬很久的骨头汤，文慧就只拿了普通的开水代替。但她告诉鸿雁这个真正做的时候要用高汤才会更鲜美。具体的熬高汤方法她用口述的方式，让鸿雁记在了小本子上。
锅中烧水，把泡好的红薯粉丝放进去煮。趁着煮粉丝的时间，在大碗里放入蒜、盐、味精、生抽、醋、油辣子和花椒油，然后倒入高汤。
锅里的粉丝这时候也煮得差不多了，文慧又往锅里放入青菜烫了几秒，青菜很容易熟，跟煮好的粉丝一起捞出放入刚才调好酱汁的大碗中。最后再把事先切好的大头菜，香菜，花生米和胡椒粉都放到碗里摆放好，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。
鸿雁看得很认真，也时不时的给文慧打下手，对于文慧的手艺很是赞叹。其实她心里也挺好奇，文慧一个小孩子怎么懂得那么多，不过文慧没有说，她也就不好意思问。毕竟她本人也很讨厌那种喜欢刨根问底打探人家隐私的人。
尤其是她这几天遇见比邻店铺的人还有一些顾客，东拉西扯的总想打听她的私事，问她为什么自己带着两个那么小的孩子出来谋生？当时她真的想怼上一句：干你屁事儿！不过她也只能是腹诽一下，毕竟开门做生意，谁都喜欢到笑脸相迎的地方买东西，没有人愿意买东西生一肚子气。
之后文慧又教了阳春面和葱油拌面的做法。末了她又道：“这些面类的你也没有必要都自己擀面做，那样太麻烦了，不如批发一些现成的挂面，到时候煮挂面，虽说口感差些，但是别的工序你做到位了，也是很好吃的。”
“还有就是卖的时候，你可以事先把花生米、油辣子、花椒油什么的都多炸出一些来，这些东西放个几天一礼拜的都不成问题，尤其现在入冬了，放的时间只会更长些。菜类的可以事先根据每天的销量来决定一天需要多少，一次都切出来就行。那个粉丝也是一样，一天需要用多少就早上泡多少......”文慧反正是想到什么嘱咐什么。
“还有......”
“大妹砸，我来买包子，要两个素哒！”果然，之前那个说等鸿雁回来再买包子的三十岁左右的男的来了。
“哎呦，这大兄嘚咋还管我叫上妹子了啊？我这可是两个娃的娘喽，可经不起你这么调侃啊！”接到文慧示意‘就是这货’的眼色，鸿雁大大方方的走到门口，双手叉腰直视着花痴男道。
男人一愣，窘的脸有些发红，有些手足无措