然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，冲泡之后整芽形似花，又因产自蒙山，故而称为蒙顶石花osxs9· cc
蒙顶石花属于高级名茶，数量极少，制工精细，使用的工具亦是十分小巧osxs9· cc
而制茶的程序，说简单也简单，说复杂也复杂osxs9· cc
需要经过鲜叶堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉及烘干osxs9· cc
鲜芽摊放，鲜芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行，水分通过芽表面气孔蒸发，引起一系列变化，使芽质变软，青气逐渐消失等osxs9· cc
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水，比不摊放的鲜芽做成的蒙顶石花香气更加浓郁，滋味更加鲜醇osxs9· cc
通常来说，摊放时间两到三个时辰，厚到一到两指宽osxs9· cc摊放地要求干净、通光透风osxs9· cc
摊放过程中，则需要进行翻抖，有利于水分的散发osxs9· cc
江吟把采摘回来的鲜茶叶全放到茶厂，用晒扁装起来进行摊放，还自己亲自守着翻抖osxs9· cc
蒙顶石花属于绿茶类，制造过程中的杀青，乃是形成优良品质的关键工序osxs9· cc
杀青的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，排除低沸点青气，形成良好的色、香、味osxs9· cc
杀青锅温则是由低到高，逐渐下降osxs9· cc
杀青投芽每次投入三两左右，当锅温达到要求时，再将芽投入osxs9· cc
投入过后，双手在锅中翻动，待水气大量蒸发时，改闷炒为闷抖炒结合osxs9· cc
单手拇指和四小指分开，将锅中茶芽连抓两到三把osxs9· cc当茶芽基本抓入手中时，再撒入锅中osxs9· cc
这样闷抖结合，交替进行，炒至茶芽含水量四之二三时，减重率小半左右osxs9· cc芽色由嫩黄变成绿黄，茶香浓郁，即为杀青适度osxs9· cc
蒙顶石花加工摊凉次数多，目的在于使芽内外失水一致osxs9· cc
每次摊凉一刻钟左右，若是摊凉时间过短，达不到水分重新分配的要求，容易产生黄变osxs9· cc
炒二青的锅温需比杀青时低，每次的投芽量和炒制时间、炒后的含水量同样比杀青时低osxs9· cc
炒三青亦是如此，锅温、投芽量和炒制时间与炒二青相差不大osxs9· cc只是炒后的含水量更低osxs9· cc
炒二、三青的操作技术，亦多用单手操作osxs9· cc拇指和四小指分开，将茶芽在锅中压扁带抓osxs9· cc
经过两到三次后，茶芽已抓入手