今日供应：腌笃鲜+咸肉菜饭套餐zuiqiang8⊙ cc
“啊！还有吗？”江华觉得自己有点流口水了zuiqiang8⊙ cc虽然腌笃鲜不是自己惯常喜欢吃的川菜，但是在淮海菜中腌笃鲜算是自己最喜欢的一种zuiqiang8⊙ cc
选用上好的冬笋切滚刀块，鲜肉和咸肉的分量四比一或三比一zuiqiang8⊙ cc咸肉先泡水去除过于重的咸味，表明如果出现脂化物就用热水洗掉或者刀子削掉zuiqiang8⊙ cc不然汤里就会有一种臭油味，闻起来就很恶心zuiqiang8⊙ cc
鲜肉选用五花肉切厚片，在准备一些百叶结zuiqiang8⊙ cc
整个腌笃鲜的制作方法并不复杂，鲜肉加咸肉再加上冬笋和百叶结一起小火慢炖既可zuiqiang8⊙ cc但是这是一道费火候的菜，而是这菜还真的是家里烧不如外面烧的好吃zuiqiang8⊙ cc
因为家里烧的分量不够，一家三口一斤鲜肉三两咸肉再加上一斤冬笋半斤百叶结熬一锅腌笃鲜已经是很大分量了zuiqiang8⊙ cc
但是这个菜有个特点，必须要材料的数量足够多，味道才能散发的出来zuiqiang8⊙ cc张桐今天是准备了五斤咸肉十五斤鲜肉还有同比例的冬笋和百叶结一起丢进大锅里面慢火熬煮了六个小时zuiqiang8⊙ cc（百叶结放入的时间要很晚，不然就煮散开了zuiqiang8⊙ cc）
整个汤汁都熬出了奶白色，那是肉里脂肪和胶质融化到汤里的证明zuiqiang8⊙ cc
腌笃鲜三字：腌指的是咸肉，鲜指的是鲜肉冬笋，笃指的是小火慢炖zuiqiang8⊙ cc
因为咸肉本身就有足够的咸味了，所以腌笃鲜的汤无需任何调味，只需要调整加水的量就好了zuiqiang8⊙ cc淡了就稍微收干一点汤，咸了就再加一点水zuiqiang8⊙ cc
这道菜最考验厨师的其实是处理咸肉的时候是否用心，要是咸肉上面有脂化物没有去处干净，那么整锅汤的味道都会完蛋了zuiqiang8⊙ cc还有就是这菜炖的够不够火候，要是火候不够，那么就完全不好吃了zuiqiang8⊙ cc
不少人（饭店）为了抢时间都是用高压锅来处理这道菜，出来的感觉始终差一口气zuiqiang8⊙ cc
张桐对着江华说道：“腌笃鲜还有剩一点，不过菜饭就没了zuiqiang8⊙ cc我给你把腌笃鲜热一热，米饭的话用砂锅给你直接烧一锅zuiqiang8⊙ cc怎么样？”
江华眉头扬了扬：“哇，砂锅煮米饭这
点击读下一页,继续阅读 一吨大苹果 作品《在不正常的地球开餐厅的日子》第六十五章 腌笃鲜和母亲驾到