第八十三章 烤肉的诞生
张东恩进来御厨房就蒙圈了，十数名御厨和帮厨正在忙碌的做饭，十几个火炉上面都架着铁锅，冒出升腾的热气
各式各样的菜香和调料味混合在一起，夹杂着御厨们使唤帮厨的吆喝声，好一片热火朝天的场面
这个时代的御厨房还不像后世清朝那时分的详细无比，清代的御厨大多只做一种菜，每个火炉也只给一个大师傅用，并且详细的分成了荤局，素局，点心局，饭局等等，各自做各自的，绝不会混用
陈万青所处这个时代比较混乱，既不见秦汉也不知唐宋，只是一个相对平行的古代罢了，但是说起来还是偏向于唐之后的样子，早于清之前
张东恩哪里来过厨房，见到这种架势手足无措，根本无从下手，这时一个内务府管理得到消息知道是永淳派了个人来做烤肉，见张东恩的样子就知道必定是这人，冷笑一声迎了上去
“张公公，专门给你留有烤炉的地方，请吧，需要什么材料尽管开口”
张东恩赶紧谢过，嘴里默念陈万青所教的东西，不敢有一丝忘却
“选用绵羊小羊的肋排肉，切成约小指大小，用少许酱油涂抹腌制……”
他对内务官要了羊肉，内务官自然答允下来，这羊肉是现成的，但是不是小羊的肋排他可分不出来
生羊肉自然有膻味，张东恩忍住将羊肉切成小块，他从未切过肉，切起来自然是极为不顺手，还好御厨房的刀都是锋利无比，不至于让他切不成样的情况出现
切好后串了十几串，那个时代没有洋葱等物，只好用酱油略微腌制，不需要太过复杂，这个过程张东恩自然可以做到，也不算困难
再然后就是关键的烧烤环节了，他紧张的搓了搓手，抬头看了一下四周，其他的一些御厨虽然各忙各的，可还是时不时的朝他看上一眼，他们也好奇为何皇上要让这小太监专门来做个烤肉串，刚才不是刚做好了送上去了吗？
烤肉的火都是提前生好了的，特别交代的碳火，就连烤架也是有的，毕竟刚才刚做了烤肉串，东西都是准备的妥妥的，张东恩笨拙的架起肉串，心里思索着烤肉的要诀
“肉上涂抹一层油脂，使用高火，迅速使外皮焦脆，这样可以马上锁住汁水，一定要等到一面焦脆了，烤的吱吱作响的时候再翻面，切记短时间连续翻面”
他牢记着这些诀窍，烤肉实际操作起来并不复杂，大多人烤肉时总喜欢翻过来翻过去，但是这样并不能让肉更好吃一些
“七八成熟的时候，均匀撒小料，烤熟之后再放一遍，辣椒胡椒磨成粉，芝麻半熟，均匀撒上后再烤十息，让辣椒芝麻胡椒的味道完全侵入肉里面”
他虽然不知道胡椒辣椒这些名字，可是陈万青就给了这么两个布袋，都需要磨成粉来用