酒店行政总厨下厨,私人管家服务,并且提供翻译09mt Θcom
吴建桉每完成一道菜,都会亲自来为汪言讲解菜品的构思、创意、选材、口味、适宜的配酒等等09mt Θcom
等到驻店主厨将下一道菜品的准备工作完成,再回去继续烹饪09mt Θcom
Madre经理基本没怎么吃东西,每一样菜式送上来,陪着吃两口,然后就开始聊天或者静待09mt Θcom
其实没什么正经东西可以谈,就是天南海北的瞎扯,发现汪言对哪个话题感兴趣,就多扯一段,不感兴趣,就马上换09mt Θcom
再加上那位来来回回收拾餐盘的好看小姐姐,这顿饭,等于是四个人在围着汪言转09mt Θcom
啧啧!
壕的待遇啊,没经历过,想都想象不出来09mt Θcom
等到终于要开始准备主菜的时候,吴建桉征求意见:“汪总,是不是切一块松阪牛下来,我为您做一道特色菜?”
一块是多大呢?
如果是500g,那就价值1.5万,暴击之后可能会是30万……
麻蛋,吃什么吃,不吃!
汪言不是舍不得钱,只是觉得没必要非得现在吃,以后又不是没有机会09mt Θcom
45公斤的牛肉,烤完以后会缩水很多,能不能剩下30公斤都很难说,供应7个大胃王吃,每人大致能够分到4公斤09mt Θcom
有些人估计不够,有些人估计会有剩,但是总体而言,应该很紧张09mt Θcom
但汪言没有直接说不舍得吃,而是巧妙的反问:“贵店的特色牛扒是什么?”
吴建桉被问得有点不好意思,解释的时候特意多加一句09mt Θcom
“因为定位的问题,我们店里最高只供应M9级别的澳洲和牛,以适宜做扒的沙朗、西冷、菲力、牛仔为主09mt Θcom”
汪言点点头,抱着请教的态度又问一句:“没有M12级别的牛排么?我记得,澳洲和牛是不禁运的吧?”
上次在帝都,林薇薇曾经科普过一些有关澳洲和牛的知识,但是她自己也是个半吊子,汪言有好多东西没弄懂09mt Θcom
吴建桉摇摇头,很认真的解释09mt Θcom
“汪总,其实做扒,并不是越高级别的牛肉越好,真正最适合这种烹饪方式的牛肉,基本是日本和牛的A3级别,澳洲和牛的M8、M9、M10级别,或者是美国极黑和牛Gold级别09mt Θcom”
“脂肪比例在30%-35%左右,做到Medium的程度,口感才能抵至最佳09mt Θcom”
“日制A5、澳制M11、M12,前者以寿司、生食为主,后者以薄片微烤最妙,都更适合做特色菜,用来