黑胡椒粉，分量依个人口味
2又12磅切好的鸡肉
12个柠檬
14杯橄榄油
用碗盛好醋、迷迭香、盐和黑胡椒，置于一旁备用cpffl★net用柠檬涂抹所有的鸡肉块，并且在鸡肉上均匀抹上盐和黑胡椒调味后，放置10分钟cpffl★net
在一口大平底锅里加热橄榄油，小火慢炸鸡肉块约30分钟，其间需不时翻面，直至鸡肉变成金棕色cpffl★net
将混合好的醋液倒在鸡肉上，快速加热；不停搅拌，以免锅底产生残渣粘锅cpffl★net当锅里的汁烧到只剩一半时，此菜即成cpffl★net
供4—6人食用cpffl★net
干酪烤芦笋
在意大利，芦笋通常被扎成小捆，烹饪时竖直放在一种又高又窄的锅中，以保证芦笋的底部可以充分煨煮，而顶部可以蒸熟cpffl★net芦笋是非常受欢迎的春季时蔬，干酪烤芦笋是烹制芦笋的经典菜式；不过如果你喜欢，可以随意在其中放入香料或者使用其他种类的奶酪，比如说芳汀那乳酪（Fontina，意大利果仁味羊奶干酪）cpffl★net
2磅芦笋，削成适于放入煮锅的长度，并且捆成4小捆
12杯现磨的佩科里诺罗马奶酪
13杯黄油
依个人口味，适量盐和现磨胡椒粉
先将烤箱预热至华式350度cpffl★net
将芦笋捆置于煮锅中，加入冷水，淹没至芦笋的13处即可cpffl★net加盖煮至沸腾，此时把火关小，慢慢煨煮芦笋至口感“弹牙”，此过程约需5—7分钟，具体时间视芦笋芽粗细而定cpffl★net
将芦笋捆从水中取出，解捆后置于一椭圆形烤盘上cpffl★net撒上少许奶酪粉，放入烤箱中保温cpffl★net
在小平底锅中将黄油融化，再倒在芦笋上cpffl★net加入余下的奶酪粉和适量的盐及胡椒，再放?烤架上烘烤一小会儿，至奶酪形成浅棕色脆皮即可cpffl★net
供6—8人食用cpffl★net
最早的明星主厨
文艺复兴的光辉成就之一便是重新发现了古希腊罗马的经典世界cpffl★net这一发现主要是通过出版书籍，以及各种力图重现古希腊罗马世界的尝试来实现的cpffl★net在达•芬奇的时代，还有一本烹饪经典也得以重现，那便是阿匹西乌斯（Apicius）的《论烹饪的艺术》（Derenquinaria）cpffl★net阿匹西乌斯是公元四世纪晚期的罗马作家，专写美食及烹饪cpffl★net之前，《论烹饪的艺术》只以手抄稿的形式为学者们所知cpffl★net而当该书于1498年作为