小为9×英寸cpffl★net85页的抄稿上记录了240个用意大利语（而非拉丁语）写的菜谱cpffl★net其中约四分之一来自于更古老的手稿，而余下的便是马蒂诺的原创之作了cpffl★net
烤乳猪的烹制
这份来自马蒂诺的菜谱看起来很像现在美国许多烤肉野餐者们的做法，只是前者还要求将整只乳猪从里向外翻出烘烤cpffl★net
首先需要确认乳猪是否打理干净cpffl★net接着按其脊椎的长度将猪开膛，去除所有内脏，并冲洗干净cpffl★net取猪肝，将其剁碎；另取上好的香草、少许切得细碎的大蒜、少量优质培根肉、磨好的奶酪、几个蛋、碾碎的胡椒粉和少许藏红花cpffl★net将上述所有配料混合均匀，置于猪腹内；然后像处理丁（tench）、鲤鱼那样将其从内翻出，让皮肤那面在里面；将开口缝合并仔细捆绑好cpffl★net此时便可使用烤架或烤肉叉慢火烘烤乳猪，以便猪肉和填馅都可以烤熟cpffl★net另准备一些涂抹用酱汁——醋、胡椒和藏红花cpffl★net再取两至三枝月桂枝、鼠尾草或迷迭香枝，烘烤时不停用它们将酱汁洒在乳猪上cpffl★net烤制鹅肉、鸭肉、鹤肉、小公鸡肉及鸡肉，此法皆宜cpffl★net