的葡萄烹饪时需加入1/8杯柠檬汁bqg117● cc（酸果汁是未成熟的葡萄榨汁而成，因此口感偏酸bqg117● cc）制作藏红花粉时，在微波炉中将藏红花枝烘干，以杵臼捣碎即可bqg117● cc
2片培根肉
4块鸡脯肉，脱骨去皮
1/2杯鸡汤
24颗大粒半熟的葡萄，每颗从中间切成两半儿，去籽
1汤匙切碎的意大利欧芹
1汤匙切碎的留兰香（spearmint）
1/4茶匙现磨的黑胡椒粉
1小撮藏红花粉
用平底煎锅将培根熬出油，然后取出剩余的培根肉片bqg117● cc放入鸡脯，每面煎2分钟，直至色泽金黄bqg117● cc倒出锅中多余的油，加入鸡汤和葡萄bqg117● cc接着加盖，以慢火炖20分钟；20分钟后，取下盖子，加入剩余的配料，即可上菜bqg117● cc
供4人食用bqg117● cc
烤小羔羊肉配藏红花酱
制作此道菜，马蒂诺说需要“1／4只小山羊”，然而实际上一只小羔羊腿也可bqg117● cc“小山羊身上所有的肉都适于煮制或者烤制，”马蒂诺写道：“但里脊肉最好还是烤制bqg117● cc”他还指出小山羊“需要趁热食用”bqg117● cc上菜时需配以意大利肉汁烩饭（risotto）bqg117● cc
1只小羔羊腿，约3磅重
2盎司猪背肉，或是培根或意式培根，需切成小条状
6瓣大蒜，切成小片
适量盐
1杯鸡汤
半个柠檬，榨汁
2个蛋黄
1/2茶匙粉状藏红花（先微波烘干后碾碎而成）
2瓣大蒜，需切碎
1汤匙剁碎的意大利欧芹
烤箱预热至华氏400度bqg117● cc
以尖刀将羊肉划出数条小口，每道小口中塞入一小条猪背肉和一小片大蒜bqg117● cc羊肉表面全部均匀撒上盐bqg117● cc
在一只煮锅中倒入鸡汤、柠檬汁、蛋黄和切碎的大蒜，仔细翻炒后，焖煮5分钟bqg117● cc
将羊肉放于烤盘上，羊肉浇上前述酱汁bqg117● cc烤制90分钟，或者烤到内部温度达到华氏150度，此时羊肉正好熟成bqg117● cc烤制过程中，每15分钟取出，以盘内酱汁重新涂抹羊肉bqg117● cc烤好，切片，上菜时在羊肉片上抹上适量剩余酱汁即可bqg117● cc你可能需要往烤盘内倒入少许鸡汤，以便刮取出烤盘底部的酱汁bqg117● cc
供6—8人食用bqg117● cc
糖渍杏仁蛋白饼
有些美食史学家认为这道甜品是法国埃克斯市（Aix?en?Provence）的