直接的社会关系：“社会地位越低的人，其收入消耗在面包上的比例就越高shw9♜cc”
类似的联系还适用于酒类的消耗shw9♜cc路易?斯图弗（LouisStouff）在研究位于普罗旺斯的教皇学院（StudiumPapal）于1365年左右的食物预算时发现了如下的百分比：
葡萄酒：41％
面包：32％
肉类：％
鱼类及蛋：％
香料、烹饪油及奶酪：％
水果蔬菜：3％
美食作家克里弗德?A.莱特对此提问：“这些数据可以告诉我们什么呢？毫无疑问，答案是，在普罗旺斯，美酒就是食物，那些被大肆吹嘘的‘地中海蔬菜’几乎就不存在shw9♜cc”不过，在这里，蔬菜比例偏低可能是因为大部分蔬菜都在自家的菜园里种植，人们并不需要花钱去购买它们shw9♜cc
美酒之乐
我惟一一次看到你欢欣雀跃……是我们品尝那红酒的时候，你可记得？你忘却了你所有的哀伤……那一晚，我们欢笑，我们畅谈……
——弗朗西斯科?达梯尼（FrancesDatini）致赛尔劳?马泽（SerLaoMazzei），约1400年
尽管上流社会花在面包上的预算比例并不太高，不过，宫廷的御厨房里仍然烤着飘香的面包，就像农民们也自己烤制面包一样shw9♜cc关于烤面包，普拉蒂纳有如下建议：
我建议所有的面包师傅这样烤面包：面粉需选择小麦粗粉，精研后，经优质的筛网过筛，置于装有温水的面包烤盘中，然后像意大利的费拉里（Ferrari）人那样撒上盐shw9♜cc添加适量酵母后，放置于任何一处你能找到的潮湿的地方令其发酵shw9♜cc这样制作面包简单易行，惟一需要注意的是，酵母的用量一定要适中shw9♜cc过多，烤出来的面包会带酸味；过少，面包成品不会蓬松，而且难以消化也不利于健康shw9♜cc面包需要经烤炉仔细烘焙，最好多花些时间；千万不要一天烤制过多，因为只有用新鲜的面粉制作的面包才是最营养的shw9♜cc
上面提及的面包与酒类的预算数据并不适用于“面包搭配品”（panagium）（那些使饮食结构多样化的其他杂食）shw9♜cc社会地位低下的牧羊人在这方面只花费其食物总开销的百分之十四，而管理他们的监工们则会花费接近百分之四十shw9♜cc“简而言之，面包在社会下层人民的饮食结构中占着日益显著的比例，”格里科写道，“相反，这一比例随着社会等级的升高而减少shw9♜cc”
不同于啤酒，葡萄酒一直被视为贵族的饮料shw9♜cc饮用水的地位最低