和扣蒸过程之中，无数汤汁侵入瘦肉松软的组织中，不仅补充了流失的汁水，更是将香料的味道更加深层次的渗透进入瘦肉之中，给瘦肉增添了绝佳的风味qu26 ¤cc
最绝的便是这道菜对肥肉的处理qu26 ¤cc
下五花虽然是肥瘦间隔的出现，但总会有肥肉最多的一层，毫无疑问，那就是紧贴着肉皮的那一层肥肉qu26 ¤cc
而这一层肥肉，在经过油炸的过程时，几乎大半随着热油流失，只剩下类似油渣的疏松结构qu26 ¤cc
后续的重压过程，使得五花肉更加紧缩，但五花肉的结构之中最容易变形的并不是肉皮和瘦肉，而是那些游离在瘦肉组织之间的肥肉，而这也是在重压之下变形最严重的区域qu26 ¤cc
在重压之下，这些肥肉几乎被挤压向了四周，在后续切成正方肉块的过程中被一起切去，剩下的部分在冻结之后随着后续的炖煮的过程只保留下很少的部分，保证了肥肉留存自身独特的口感，却不会因为太过肥腻而与其他部分造成口感上的冲突qu26 ¤cc
这样一道菜不仅是吃起来口感肥而不腻，即便常吃也不会有任何吃腻的感觉，也因为独特的烹饪过程，比正常烹饪的五花肉脂肪含量低得多，真正能够做到吃了不胖qu26 ¤cc
越是感受着这道菜与众不同的风味在嘴里化开，祁寒心中对赵归宝的崇敬就越加的深厚qu26 ¤cc
这得是何等的天才，才能在那个连科学都几乎不存在的年代，创造出这样极具开创性的菜肴来qu26 ¤cc
一份清宫万福肉的分量说多也不多，虽然切完之后可以拉成近五米长的五花肉条，但说到底也只是一块十公分长宽的肉，祁寒囫囵几口下去，便已经吃的差不多了qu26 ¤cc
直到小盏之中的清宫万福肉连肉渣都不剩，祁寒才意犹未尽的将筷子伸向一旁的配料qu26 ¤cc
板栗、红枣和莲子qu26 ¤cc
板栗和许多肉菜通过炖煮或者用其他方式都可以烹饪成菜肴，而且味道其实都还不错，不过相对小众qu26 ¤cc
很多人对板栗的认知，还停留在烤板栗，或者糖炒板栗之类的做法qu26 ¤cc
但实际上板栗的风味绝不仅止于此，清宫万福肉之中的板栗在经过两个小时的蒸制过程之后，早就变得极为松软，几乎入口即化，而清宫万福肉本身的风味也在蒸制的过程之中缓缓渗透进入其中qu26 ¤cc
板栗本身与众不同的栗香味与清宫万福肉充盈丰富的肉香味彻底融合，表面上还带着清宫万福肉的汤汁，在祁寒咀嚼的过程之中缓缓化开，那又是与直接吃肉截然不同的感受qu26 ¤cc
明知道自己
点击读下一页,继续阅读 书荒我自己写 作品《舌尖上的斗罗大陆》第两百一十章 异象：仙光映天阙（恭喜EDG夺冠，加更一章）