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这条锤头座鲢放在食材柜里的时候就已经被酒醉晕了过去，此刻被祁寒放在砧板上，也只是象征性地扭动了两下臀…哦不是，尾巴，证明自己即使在生命的最后一刻依旧没有放弃对生命的渴望，旋即便被祁寒一刀利索地切下鱼头和腮盖后方的一圈肉来hundun8 Θcc
锤头座鲢，卒！
祁寒早就发现了一件事，自己的菜刀，不太一般hundun8 Θcc
砍人怎么样不好说，但切任何食材的时候，都仿佛削铁如泥一般锋锐hundun8 Θcc
比如现在，当shanding♜cc将鱼头立起，一刀斩下将锤头座鲢的鱼头一分为二的时候，那坚硬到足以撞死魂兽的头骨没有给shanding♜cc带来任何的阻碍hundun8 Θcc
鱼头的斩断不需要彻底，最好留下一些让两半鱼头藕断丝连地连在一起，既可以将鱼头如同翻书一般打开，又不至于彻底分离即可hundun8 Θcc
在鱼的头部与腹部连接处，鱼肉的内壁上有一层黑色的膜，这一层黑**名叫做“内膜脏层”，起润滑和保护内脏的作用hundun8 Θcc
它带有腥味，需要祛除hundun8 Θcc
小心地用菜刀将它刮干净之后，祁寒顺便手起刀落，给锤头座鲢做了一个拔…哦不是，砍牙手术hundun8 Θcc
别问，问就是顺手hundun8 Θcc
腮盖边缘的肉更厚一些，需要在上蒸锅之前打上花刀，以便于更加均匀受热，更容易蒸熟hundun8 Θcc
同样地，在鱼眼后方一点的位置用刀磕出一道裂痕来，作为蒸熟过程中水蒸气加热鱼头内部结构的入口，锤头座鲢鱼头的处理就算是结束了hundun8 Θcc
一双鱼眼朝上，将鱼头打开放在砧板上，展开的鱼头大小足有砧板大，那青黑色色泽的鱼头闪烁着金属一般的寒光，光是肉眼看着都能感受到鱼骨坚硬的质地…
所以这么大的鱼头肉肯定很多吧！
祁寒捏着下巴，肯定地点了点头hundun8 Θcc
可以饱餐一顿了hundun8 Θcc
在鱼头上均匀地撒上一层盐和细碎的胡椒粉之后，加入去腥四件套，用涂抹的方式让它们与鱼头充分接触，然后盖上防尘盖腌制十分钟左右，以达到初步去腥的目的…
等等，yk99♜cc问什么是去腥四件套？
一般的去腥步骤之中，常用葱、姜、料酒三者，达到去腥的目的hundun8 Θcc
有时候也会加上蒜，这就变成了葱、姜、蒜、料酒四种，也就是所谓的去腥四件套了hundun8 Θcc
但其实…
这俩没啥区别，蒜加不加都行hundun8 Θcc