了hundun8 Θcc
鱼眼朝上，将鱼头打开盖在盘中，放入蒸锅里，随后在蒸锅里的水中加入少许白醋hundun8 Θcc
又一个烹饪小技巧hundun8 Θcc
这里的白醋和之前的紫苏叶一样，都是为了更好的去腥，至于它的效果…
谁用谁知道，用了都说好hundun8 Θcc
先在锅中蒸上三分钟，随后暂停，将餐盘小心取出hundun8 Θcc
为什么要小心…
因为贼特么烫hundun8 Θcc
慢慢倾斜盘子，将已经聚集在盘底的水慢慢倒入水槽之中之后，再将之前捞出备用的剁椒铺满整个鱼头，重新上锅蒸五分钟hundun8 Θcc
这些被倒出来的水被叫做“腥水”，鱼的大部分腥味都在其中hundun8 Θcc
有了这样一个步骤，做出来的鱼头便几乎不会有腥味了hundun8 Θcc
五分钟之后，关火再闷两分钟，这一步类似于醒肉，为的是让鱼头内外温度更加均匀，从而让肉质更鲜嫩，胶质更富有弹性hundun8 Θcc
一打开蒸锅的锅盖，一股香味瞬间席卷而来，这一次剁辣椒的香辣味道终于不再是主角，在它的衬托之下，属于鱼头的鲜香一瞬间涌入祁寒的鼻窍hundun8 Θcc
那鱼头的香味实在太过诱人，扑面而来的势头又是凶猛，让祁寒完全无法招架hundun8 Θcc
但…祁寒知道，此刻的香味，还未达到巅峰，因为这道菜直到现在，依旧是半成品hundun8 Θcc
在蒸鱼头的空档，shanding♜cc已经切好了一把葱花，此刻将一半的葱花均匀地撒在红艳艳的剁辣椒上，那青翠欲滴的葱花和鲜亮诱人的红色剁辣椒一相遇，视觉上的美感顿时呈现出来hundun8 Θcc
正所谓红配绿…咳咳hundun8 Θcc
之前炒制剁辣椒时剩下的那橘红色的油，此刻有了用武之地hundun8 Θcc
大火将油快速重新烧热之后，均匀的慢慢泼在剁椒鱼头之上hundun8 Θcc
无数小小的泡泡出现，伴随的是“滋滋滋”的油声，以及一股让祁寒难以抗拒的香味hundun8 Θcc
那香味之中，有着葱花在沸油中逸散而出的葱香，有着炒制的剁辣椒在受热之下再度爆发的香辣味道和浓郁的蒜香，还有着鱼肉与沸油相遇，表面微焦之后散发出的鱼香味hundun8 Θcc
另一半葱花撒上，剁椒鱼头，出锅！
（ps：这两章对于烹饪的描写gusec○ org换了一种写法，因为gusec○ org一直觉得之前烹饪的步骤写的太枯燥了，就像百度百科，没有那种让人看了就饿