出现，同时可以使得鱼肉更加嫩滑，对炸出来的鳜鱼的色泽也有一点的提升效果，唯一的缺点大概就是…
五彩锦鸡又双叒叕遭殃了bqg117◇cc
鸡蛋液涂抹完毕，祁寒先提前大火倒入一锅油慢慢加热备用，随后均匀地在鱼肉上拍满淀粉bqg117◇cc
所谓拍满的标准就是，表面上能够看到均匀的面粉白色，切开的缝隙之中也都均匀地填上面粉bqg117◇cc
想要做到这一步需要极为耐心，当然也不是完全没有窍门bqg117◇cc
这里又是一个烹饪小技巧了bqg117◇cc
找一个小袋子，将鱼肉完整的放入其中，然后倒入淀粉，慢慢摇动bqg117◇cc
鱼肉最好鱼皮朝内微微卷曲，这样可以让切开的部位更加舒展开bqg117◇cc
摇动的力度不宜过大，不能像某些书友玩摇一摇那样为了摇到附近的小姐姐，吃奶的劲都使出来，这样容易把鱼肉弄散或者弄断bqg117◇cc
裹好粉之后，提着鱼尾部位将鱼身整个提起，轻微抖动一下，将表面多余的淀粉抖去bqg117◇cc
如果没有这一步的话，表面的淀粉就会更多，导致入口的口感没有那么的酥脆bqg117◇cc
联想一下吃炸鸡的时候，咬一口全是面粉的感觉，wsxs8♀cc大概就能理解了bqg117◇cc
鱼头同样需要裹满淀粉，不过相对于鱼身而言，要求没有那么严格，只需要将整个鱼头的外部包裹一层白色的淀粉即可，毕竟鱼头裹粉的主要目的，其实是保持和鱼身一个颜色bqg117◇cc
等拍好淀粉，锅中的油也开始冒小炮了bqg117◇cc
松鼠鳜鱼，不能直接将鱼下锅油炸，不论是鱼头还是鱼身都是如此，不然鱼肉的形状会在炸的过程之中散乱，而油炸定型之后，想要调整就几乎不可能了bqg117◇cc
想要温和地将鱼炸定型，一个大漏勺是不能少的，若是没有漏勺，就需要用徒手固定鱼肉的形状，待鱼肉稍微炸定型一些再松手放入油锅之中bqg117◇cc
下锅油炸的一瞬间油花四溅，锅中又是热油，还是很危险的bqg117◇cc
首先放入油锅之中的，就是鱼头，因为相比切上花刀的鱼身接触面积极大，鱼头部位更难在油炸的过程之中变熟，需要多炸一会儿bqg117◇cc
鱼头先放在漏勺上，鱼口朝上放置，漏勺慢慢下降，直到热油没过整个鱼头，用筷子按住鱼头，保证形状不发生变化bqg117◇cc
鱼头刚一放下，锅中的热油便开始滋滋作响，无数细小的淡金色油泡从鱼头与油面的接触处疯狂朝着四周蔓延，与此同时一股淀粉被油炸之后自然而然