来的，谁会舍得ldbq★cc
李氏自然舍不得，“那是要多尝试尝试，”
“你这酱，怕是吃油吃的紧，家里的油，你先用着，今晚，我在多炼些油脂出来，保管不能差了你的油，”
“对了，你做酱的东西呢？”李氏瞅着赵玉ldbq★cc
赵玉眼下两手空空，看着光棍的很ldbq★cc
“还放在井边控着水呢，”赵玉摆摆手，“奶，原料不重要，做酱，咱家其它东西够吗？”
不够，光有原料也不成啊ldbq★cc
“当然够，”李氏格外自信，“家里的调料，都是近期从城里香料铺子补的，基本甚么都有ldbq★cc”
连传说中一指甲盖大小就要大几十银钱的香料，他们家都买了，这玩意可是将李氏心疼的够呛，直骂花了钱的赵善林脑袋缺根筋ldbq★cc
以至于如此贵重的香料，他们家一次都没用过ldbq★cc
“那成，咱们就做酱吧ldbq★cc”
赵玉将井边控好水的蘑菇山菌搬了回来，同时递给李氏，让李氏将其随着她早就摘好的蒜瓣葱花等辅料一起切碎剁匀ldbq★cc
“都都剁碎？”李氏看着怀里的笊篱，想不明白ldbq★cc
“当然要剁碎，”赵玉理所当然道，“不然，让旁人吃出来，不就知道怎么做了，”
“奶，咱们卖的，可就是独一份的噱头，哪能让其他人吃出来ldbq★cc”
看着手里的蘑菇山菌，李氏想到这些都是山上常见的吃食，不觉点头，深以为然ldbq★cc
想了想，李氏又问，“这酱，一般能放多久？”
赵玉挠挠头，给出一个大致的时间范围，“应该和家里的豆酱差不多，这酱，比豆酱多了些香味和鲜味，油能存好久，这酱肯定也能放的久ldbq★cc”
有了赵玉这话，李氏当下放了心，剁起手头的蘑菇山菌，也是信心十足ldbq★cc
说起乡下制酱的历史，可谓是流传久远ldbq★cc
上哇村的冬天不算特别冷，但因着时代所限，青菜品类少，乡间小民，冬日想吃什么可口的青菜那是做梦ldbq★cc
所以为了度过漫长的冬日，村民日常下饭，靠着便是家中常有的豆酱和鱼干ldbq★cc
每年秋收过后，村中妇人也会将地里收获的黄豆制成一坛坛存放更久的豆酱ldbq★cc
豆酱制作简单，流传的手法也大多普遍，基本人人都会ldbq★cc
将黄豆洗净浸泡一晚，放锅中多加水，放些山里挖来的碱块，煮开转小火撇去上层浮沫ldbq★cc
放入姜片，黄豆煮至软烂捞出控水ldbq★cc
油热，放切碎的姜末，小火翻拌均匀，放黄豆，不停翻动炸干水分ldbq★cc
约两刻钟后加盐、糖拌匀，