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没多久，魏君明就抱着一个玻璃罐子走了进来，里面泡着红艳艳的辣椒和生姜youshuwang♟cc
都说川菜师傅都有一手漂亮的泡菜功夫，这估计就是魏君明做的了youshuwang♟cc
魏君明放下罐子，洗下手开始忙活youshuwang♟cc
他把处理好的花鲢检查一遍，冲徐拙点点头：“收拾得挺干净的，接下来我就开始做鱼头了，你仔细看着点youshuwang♟cc很简单，但是又不简单youshuwang♟cc”
这话听起来有矛盾，但是学过厨师的人都知道youshuwang♟cc
这里的简单，指的是步骤简单，做法简单youshuwang♟cc
而后面的不简单，则指的是配料的多少，以及蒸制的时间等等youshuwang♟cc
概括来说，就是经验youshuwang♟cc
烹饪是一门非常注重经验的技艺youshuwang♟cc
同样的食材，同样的配料，同样的步骤youshuwang♟cc
但是不同的人做出来就会有不同的味道youshuwang♟cc
这里面的区别，就是烹饪经验了youshuwang♟cc
魏君明没有太多废话，抓着菜刀猛地在鱼身的三分之一处剁下youshuwang♟cc
把鱼身扔到旁边的盆里，把鱼头倒放在案板上youshuwang♟cc
挥刀从中间劈开youshuwang♟cc
这个硕大的鱼头就被砍成了完美的对开youshuwang♟cc
接着，魏君明把鱼头摆在盆里，淋上料酒，抹匀youshuwang♟cc
又切了一些葱姜在鱼皮表面擦拭一遍youshuwang♟cc
“一般的鱼头腌制十来分钟就行，不过这个鱼头太大，估计得十五分钟youshuwang♟cc徐拙，这都看明白了吧？接下来我先准备一下配料，就是切泡椒和泡姜youshuwang♟cc”
剁椒鱼头的配料非常简单，只需要铺一层剁椒就行youshuwang♟cc
不过川菜出身的魏君明，自然不会用超市卖的剁辣椒，而是选用四川泡椒，再辅以泡姜去腥增香youshuwang♟cc
徐拙帮魏君明把那个玻璃罐子抱过来youshuwang♟cc
“魏伯伯，这是你自己泡的吧？颜色真好youshuwang♟cc”
确实好，从外面看，红艳艳的辣椒和黄色的仔姜几乎像刚刚放进去的一样youshuwang♟cc
魏君明拧开盖子，用筷子夹出差不多一大碗泡椒和仔姜，再次把盖子拧紧，这才有些感慨的给徐拙解释youshuwang♟cc