hobtmヽcom
至于于培庸，则是老爷子点名要他陪袁德生的，毕竟今天徐拙宴请的都是年轻人，要是袁德生一个人在那吃有点不合适，所以就让于培庸也跟着上楼了hobtmヽcom
原本老爷子还想让倪长业也去的，但倪长业更喜欢后厨，和老爷子一块儿来到了厨房hobtmヽcom
来到后厨后，老爷子继续做红烧肉hobtmヽcom
而倪长业则是继续指点后厨的那些厨师们，顺便帮忙把控一下菜品的质量，让每一道端到顾客面前的菜品，都能经得起考验hobtmヽcom
一小时后，锅里的汤汁熬得只剩下锅底浅浅的一层，而原本微微发黄的肉块，这会儿则是变成剔透的红润，看起来诱人极了hobtmヽcom
不过这会儿还不能吃，还需要调味才行hobtmヽcom
老爷子把锅盖放在一边，用筷子把锅里的香料和葱姜全都挑拣了出来hobtmヽcom
“调味之前，最好把这些香料全都条件出去，经过一小时的熬煮之后，这些配料和香料已经彻底发挥出了作用，再留在锅里，等会儿收汁的时候会让肉发苦hobtmヽcom”
挑拣出来后，老爷子开始调味hobtmヽcom
他往锅里放了一小勺食盐，又放了两小勺白砂糖hobtmヽcom
“食盐和白糖的比例，差不多在一比二，白糖要尽量多点，让肉吃起来有明显的甜味，这样甜咸交织，才更下饭，更好吃hobtmヽcom”
红烧肉的调味很简单，只需要放点白糖和食盐就行hobtmヽcom
老爷子放进锅里之后，把火调大，同时不断用勺子推锅底hobtmヽcom
他用这种方式来搅动锅里的菜品，一来是能够防止白糖融化后黏在锅底，出现糊底的情况hobtmヽcom
另外用这种推锅底的方式搅锅，也能防止肉块在翻动的时候出现碎裂等情况hobtmヽcom
这些肉块经过一小时的炖煮，全都像是果冻一样通体颤巍巍的，所以在翻动的时候，一定要小心hobtmヽcom
一旦操作不当，就有可能导致做出来的红烧肉卖相不好hobtmヽcom
锅里有糖，加上在炖煮的时候，本身就炖煮出来很多肉汁，所以锅里的汤汁原本就有点粘稠了hobtmヽcom
再用大火这么一收汁，锅里的汤汁几乎都要挂在肉块上了hobtmヽcom
收得差不多的时候，老爷子把火一关，扭脸对徐拙说道：“这道菜收汁不要收太狠，多少留一点汤汁，这样吃起来口感更好，而且用来拌饭也是一绝hobtmヽcom”
这道菜出锅装盘有点费事，因为需要一块一块取出来摆放在盘子里，至于摆成什么造型倒无所谓h