把力气,还真干不了这个活儿bbtxt8 ¤com
半个时辰后,整头猪按照各个部位,被分成若干块猪肉,每块虽然大小不一,但若用秤一块块去秤就会发现,重量几乎一致,都是20斤上下bbtxt8 ¤com
这就是郑屠夫用以养家糊口的手艺bbtxt8 ¤com
如果放在后世某国,妥妥的被吹嘘成猪肉仙人bbtxt8 ¤com
趁着他解猪的功夫,郑李氏已经将内脏和大肠处理好了bbtxt8 ¤com
大肠被清洗的很干净,又用豆粉仔细搓过bbtxt8 ¤com
收拾好刀具,背上木盒,郑屠夫拎着猪头和猪皮道:“韩二,俺先走了,那一贯钱晚点给你送来bbtxt8 ¤com”
“行!”
送走郑屠夫,韩桢指了指木盆里的猪肉,吩咐道:“猴子,小虫,你们一人挑两块肉送回家去bbtxt8 ¤com”
“多谢韩二哥!”
猴子和小虫道了声谢,从木盆里挑出两块肉,喜滋滋地出了庙门bbtxt8 ¤com
至于马三狗三人就不用给了,娘老子早没了,真正的一人吃饱全家不饿bbtxt8 ¤com
接着,韩桢挑出两块后臀五花肉递给谷菘:“这两块肉一块送去给我嫂嫂,一块给安娘,回来的时候顺便去医馆买些八角、桂皮和草果bbtxt8 ¤com”
谷菘接过五花肉,嘟囔道:“韩二哥,俺真无事,犯不着浪费钱买药bbtxt8 ¤com”
这夯货竟然误以为八角桂皮是给他治病的……
韩桢也懒得解释,撇嘴道:“别废话,让伱去就去bbtxt8 ¤com”
“哦!”
谷菘只得应下bbtxt8 ¤com
……
野猪肉其实并不好吃,肉质太柴,不如家猪细腻爽口bbtxt8 ¤com
而且,野猪肉有一股腥骚味bbtxt8 ¤com
这种腥骚味没法彻底去除,只能通过一些方法减弱,最后利用香料味盖住bbtxt8 ¤com
韩桢的方法是用井水泡,这是前世他在农村老家学来的bbtxt8 ¤com
最少泡一个时辰,并且中途要不断换水bbtxt8 ¤com
过了半个时辰,谷菘买回了八角桂皮等香料bbtxt8 ¤com
真泉寺鼎盛时期,僧人众多,加上时不时要接待香客吃素斋,所以后厨里有两口大铁锅bbtxt8 ¤com
只是由于太久没用,铁锅锈迹斑斑bbtxt8 ¤com
将两口铁锅清洗干净,野猪肉也差不多泡好了bbtxt8 ¤com
厨房里,韩桢手握菜刀,将猪肉切成巴掌大小,混着猪肝、猪心、大肠等下水一起下锅bbtxt8 ¤com
加入冷水,放入葱姜蒜、花椒、八