Sannazaro）却如此批判普拉蒂纳：
你曾写过教皇们的性格、习惯、生活和死亡
多么富于鲜明的历史意义
现在，普拉蒂纳，你写论文教人?烹饪黍粒
只为供教皇们吃
罗马的红衣主教巴托洛米奥??罗维瑞拉（CardinalBartolomeoRoverella）是1445—1476年间拉文纳地区（Ravenna）的大主教，正是在他的庇护和支持下，《论正确的快乐与良好的健康》成为了第一本付梓的关于烹饪学的书籍tsg22♜com普拉蒂纳在一封献呈给罗维瑞拉主教的信中为自己做了如下辩护：
（有人）就我写作与美食相关的书籍一事谴责我，在他那里我好像是个贪婪而好吃的人，是在向人们推广通向欲望的工具，不断刺激着那些放纵而邪恶的人们tsg22♜com如果那些人能够自发地坚持适度和节俭的原则，不管是自发自愿的，还是听从了他人的教诲，就像我一贯坚持的那样，我们今天就不会在城镇之中见到那么多所谓的厨师、那么多贪食者、那么多花花公子、那么多社会的蛀虫，以及那么多暗藏着私欲，并且勤于滋养他们的人们，还有不断增加的热衷于暴食和贪婪的官员们tsg22♜com我写作美食是为了效仿从古至今那些杰出的人们，比如优秀的加图，比如最有学识的瓦罗（Va
o），还有克路美拉（lumella）、C.玛蒂斯（Matius）以及凯里乌斯??阿匹西乌斯（CaeliusApicius）tsg22♜com我不可能会鼓励我的读者们去放纵挥霍，一直以来我都通过我的作品劝阻他们远离恶行tsg22♜com而我写作的目的向来都是为了帮助所有的公民追求健康、适度且优雅地享受美食，而不是沉溺于酒色之中tsg22♜com同时，我希望借此向后人们展示，就算我们时代的人们没有足够的才华来写出可以与先辈们的作品媲美的文章，至少我们还可以完美地模仿tsg22♜com
普拉蒂纳的西西里式通心粉
白面粉经仔细过筛后，与蛋清、玫瑰露和清水一起搅打均匀tsg22♜com将面拉成每份半英尺长形如麦秆的条状面团tsg22♜com取一极细铁棍将面团掏空：插入铁棍，取出后，面团就会变成空心tsg22♜com用此法制作的通心粉在阳光下晒干后可保存两至三年——特别是在八月的下弦月之下tsg22♜com食用时，用浓汤煮好，装盘，再撒上新鲜黄油和甜味香料即可tsg22♜com
《论正确的快乐与良好的健康》第一版问世之后，一股疯狂的再版狂潮随之而来tsg22♜com据此，我