制作华夫饼、酥饼和一种叫pizze的蛋糕的食谱bqui Θcc《Opera》里所记录的异域风情菜肴还包括摩尔式的蒸粗麦粉和德式（allatedesca）鲑鱼bqui Θcc在文艺复兴之后的时代里，斯嘎皮的后辈美食作家们都没有再尝试着去总结出意大利半岛的几个主要美食城市，并在此基础上创作出一份“全国性的”烹饪大全bqui Θcc相反，他们选择聚焦在一个特定的地区内进行阐述bqui Θcc例如1643年在那不勒斯出版的《朝臣的油灯》（Luadei），作者是乔瓦尼?巴蒂斯塔?克里斯奇（GiovanBattistaCrisci）bqui Θcc该书的关注点便是意大利南部的美食，特别是奶酪和水果，书中列出了从那不勒斯到卡拉布里亚（Calabria）再到西西里的美食产品的详单，这在以前是没有过的bqui Θcc书中的焦点不再是大城镇，而是农村地区和那些小村庄bqui Θcc实际上，在谈论南方的美食时，克里斯奇惟一提到的城市只有那不勒斯――那不勒斯王国的首府，清单的大?分则是关于水果产地的记录，如阿马尔菲（Amalfi）的桃子、莫伊阿诺（Moiano）的苹果、索玛（Somma）的野樱桃、卡普阿（Capua）的盐渍瑞可塔，以及阿韦尔萨（Aversa）的上等马苏里拉bqui Θcc
斯嘎皮的《Opera》以及书中记载的各地区菜谱引发了专门以区域性美食为主题的烹饪书籍的创作潮流bqui Θcc不仅如此，这些烹饪书籍的作者还更为深入地挖掘了每个地区特有的风味bqui Θcc还有一位作家对意大利南部美食也是情有独钟，他便是安东尼奥?拉蒂尼（AntonioLatini）bqui Θcc拉蒂尼于1692―1694年间在那不勒斯出版了一套两卷的《现代的宴会组织者――一场盛宴的策划组织艺术》（Losoderedibei）bqui Θcc第一卷是“那不勒斯简况”，主要讲述“那不勒斯王国不同地区出产的珍贵水果及其他名贵特产”，王国的十二个省都涵盖其中bqui Θcc除此之外，拉蒂尼还记录了各省内小村庄的特色食品，例如，坎帕尼亚（ia）的波焦雷亚莱（Poggioreale）为那不勒斯供应“精美的水果”；基亚伊（Chiai）出产著名的豌豆、刺菜蓟（）、洋蓟、萝卜和山葵（horseradish）；伊斯基亚（Ischia）和卡布里（Capri）出产“大量的野鸡”和“上等的小牛肉”；乌尔特拉（Principat