oUltra）则是“猪脑香肠”（brainsausages）bqui Θcc
在文艺复兴时期及其后的意大利，在众多精彩绝妙的烹饪书籍及其他美食文学中，克里斯奇和拉蒂尼的著作是当之无愧的顶级之作bqui Θcc这段时期出现的最后一本全面系统的食谱集便来自拉蒂尼bqui Θcc而在随之而来的十七世纪晚期至十八世纪中叶这段时期，烹饪文学迎来的是一段空白bqui Θcc“这种沉默，”美食史学家阿尔贝托?卡巴蒂（AlbertoCapatti）和马西莫?蒙塔纳里（MassimoMontanari）解释道：“体现了法式美食开始席卷整个欧洲时，意大利人所经历的文化自卑的情感，而事实证明，这一情绪的影响是深远的bqui Θcc”取而代之的是“一种对地方传统和口头传播的回归，这两者正是延续本国文化传统的主要工具bqui Θcc
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