理过的杏仁只需用手轻搓便可去皮602cs⊙ com捣杏仁时可加入少许玫瑰露，以防过为油腻602cs⊙ com要想做出真正香甜的杏仁蛋白糖馅饼，最好使用同等重量的白糖和杏仁，如果你喜欢，糖和杏仁各一磅都是可以的602cs⊙ com将它们与一至二盎司的玫瑰露搅拌均匀602cs⊙ com此时取几条用糖做的威化饼，用玫瑰露浸泡后，将它们摆盘做成馅饼的边框；放入杏仁白糖混合物，填平，再洒上些玫瑰露和糖末，用小勺将之压平602cs⊙ com最后，放入烤箱或壁炉慢慢烤制，就像制作其他馅饼那样602cs⊙ com同时要注意调整炉内温度，并且不时查看，以防烤煳602cs⊙ com记住，馅饼成品最好薄一点，而不要太过厚实602cs⊙ com
然而，若非是梵蒂冈（罗马教廷）的图书管理员巴托洛米奥?萨基（也就是人们熟知的普拉蒂纳）的大胆“抄袭”，马蒂诺的著作不会有如此深远的影响602cs⊙ com普拉蒂纳成书于年之间的著作《论正确的快乐与良好的健康》（dehonestavoluptateetvaletudine），是公认的第一本正式印刷的烹饪书籍602cs⊙ com该书第一版印刷于1472年（有人认为是1475年）602cs⊙ com书中二百五十个菜谱中的二百四十个都直接来自于马蒂诺的著作602cs⊙ com尽管如此，普拉蒂纳的书也有许多独到之处，比如对香草的描述记录602cs⊙ com必须指出的一点是，马蒂诺和普拉蒂纳都熟知对方，而且很有可能合作过一段时间602cs⊙ com普拉蒂纳在他的书中向马蒂诺致意道：“来自米兰的马蒂诺?德罗西（martinode?rossi）是我们时代的烹饪王子，正是从他那里我学到了所有关于烹饪的知识602cs⊙ com”在那个时代，并不存在抄袭这一概念，在文学界和美术界，作家们和艺术家们通常都会相互借鉴而无需言明602cs⊙ com
普拉蒂纳著作的标题中的“voluptate”意为快乐，其词源为“voluptas”，在中古拉丁语中意为罪恶602cs⊙ com普拉蒂纳在此宣扬进食的生理快感在适当的条件下可以是正确的、合理的602cs⊙ com这样，普拉蒂纳将人们吃喝的需求合法化了――吃喝不再只是一种生理性的行为，而我们应该更多地强调它们可以带来生理和情感的双重乐趣602cs⊙ com“因此，《论正确的快乐与良好的健康》是本具有现代意义和世俗性的著作，它没有局限于