第两百七十六章 松鼠鳜鱼（二合一，今日一更）
送走了宋绮洛和颜灵，祁寒关上店门，瞬间进入了系统空间之中，继续上午未完成的松鼠鳜鱼训练bqg117◇cc
松鼠鳜鱼属于八大菜系之中的苏菜，是苏菜分支之一苏帮菜的代表之作，相传清朝乾隆皇帝下江南时，曾经品尝过此菜，颇为喜爱，松鼠鳜鱼也因此声名大振，流传至今bqg117◇cc
这道菜一方面要求刀工到位，另一方面，也要求火候掌控到位，毕竟油炸鳜鱼的过程若是火候不到位，那么色泽和口感都会大打折扣bqg117◇cc
而刚好，不论是刀工还是火候，祁寒的层次都不低，因此松鼠鳜鱼对dj55 ¤cc来说，拿下也就简简单单了bqg117◇cc
一个下午的时间，足够dj55 ¤cc将这道松鼠鳜鱼彻底掌控bqg117◇cc
当祁寒在下午营业时间即将到来之际，从系统空间之中走出的时候，稍微安抚了一下蹭过来的咕噜，很快就投身于这道松鼠鳜鱼的烹饪之中bqg117◇cc
松鼠鳜鱼这道菜，虽然源自苏帮菜，但现如今，几乎在各地稍微好一些的饭店，都能吃到bqg117◇cc
如此广泛的普及，也带来了新的问题，这道菜在流传的过程之中经过各种各样的改良，最终形成了两个派系：经典松鼠鳜鱼和新派松鼠鳜鱼bqg117◇cc
在许多人的印象之中，松鼠鳜鱼应该是鱼头单独立起，鱼嘴张大朝上放置，鱼身如同花瓣一样张开，鱼尾则高高翘起的模样bqg117◇cc
鱼口大张，寓意财源广进bqg117◇cc
头昂尾巴翘，浇汁叽叽叫bqg117◇cc
这句话说的就是它bqg117◇cc
这种松鼠鳜鱼，就是经典松鼠鳜鱼，又叫元宝型松鼠鳜鱼bqg117◇cc
清代《调鼎集》中有关于松鼠鱼的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式bqg117◇cc油、酱油烧bqg117◇cc”
所谓“作松鼠式”，就是把菜肴摆成松鼠的形状bqg117◇cc
因为经典的松鼠鳜鱼怎么看也不像松鼠的模样，所以就有说法称：“松鼠鳜鱼之所以叫这个名字，是因为浇上芡汁之后的声音，和松鼠的叫声很相似bqg117◇cc”
这种说法多少有些理由不充分，新派松鼠鳜鱼也就应运而生bqg117◇cc
新派松鼠鳜鱼，又叫象形松鼠鳜鱼，它和前者的区别并不大，做法大同小异，难度也没有太大差距，区别仅在于摆盘bqg117◇cc
新派松鼠鳜鱼以古籍记载为依据，将烹饪完成之后的鳜鱼摆成活灵活现、酷似松鼠的模样端出来，甚至还有更进一步，一份