些香料都不便宜kunni☆cc
夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全kunni☆cc
稍微放一点，主要起个点缀作用kunni☆cc
反正这玩意儿是麻辣口味儿，一般人吃不出有什么不同kunni☆cc
他这边把料准备得差不多的时候，建国也剪完了虾头kunni☆cc
这次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉kunni☆cc
得用漂洗的方式清洗kunni☆cc
弄完之后，看了看时间，快十一点了kunni☆cc
徐拙冲建国摆摆手：“开始吧，我都饿了kunni☆cc”
二十斤小龙虾，店里的炒菜锅已经不够用kunni☆cc
建国把之前徐拙做面条卤的大铁锅找了出来kunni☆cc
架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油kunni☆cc
“小龙虾一定要先用油炸一遍，不能图省事直接翻炒，这是不对的kunni☆cc”
等油热的时候，建国给徐拙讲着做小龙虾的要点kunni☆cc
徐拙有些不解：“不一样吗？”
“当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好kunni☆cc而且虾肉收缩之后，虾壳里会出现缝隙，更容易让味道浸入kunni☆cc”
“光用水煮的话，尾部的虾肉往往吃不进味道，影响口感kunni☆cc”
“当然了，现在地摊上大多都是用辣椒精增加辣味儿，虾肉中到底有没有味道浸入，根本吃不出来kunni☆cc”
这点徐拙倒是很清楚kunni☆cc
老爷子以前就说过，辣椒精的广泛应用，是烹饪界的耻辱，也是饮食文化的倒退kunni☆cc
油热，建国把控好水的小龙虾分批下入油锅中过油kunni☆cc
“滋啦……”
噼里啪啦的油锅中，小龙虾从原来的青灰色，迅速变成了诱人的红色kunni☆cc
光看这颜色，徐老板就馋得要流口水kunni☆cc
心里有些犯嘀咕kunni☆cc
这二十斤，够吃吗？