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所以,想把雪绵豆沙这道甜品做好,首先要会做三不沾或者红薯泥才行xbqk○ cc
这对于徐拙来说完全不难,因为他早就会这些了xbqk○ cc
而郭兴旺也练过,毕竟三不沾这道菜,对勺工的锻炼非常强,四方食府的厨师,基本上每个月都会做几次,以此来锻炼自己炒菜的基本功xbqk○ cc
而做出来的那些三不沾,基本上都赠送给了老顾客xbqk○ cc
这也是很过顾客喜欢四方食府的原因,动不动就送菜单上没有的菜品,这谁受得了?
开播后,两人介绍一下这道菜,又随便聊了一会儿xbqk○ cc
趁着这个世界,郭兴旺用热水把准备好的红小豆浸泡了起来xbqk○ cc
浸泡一下再煮,能够把红小豆煮得更烂一些xbqk○ cc
半小时后,等直播间的人数上来之后,两人开始制作xbqk○ cc
首先把浸泡的红小豆捞出来,放在锅里用清水开始煮制xbqk○ cc
等烧开后,先把锅里的浮沫给撇干净,然后把锅里的红小豆捞出来,重新换一锅水,继续煮制xbqk○ cc
这样做的原因,是用焯水的方式,把红豆中的豆腥味和苦味给煮出来xbqk○ cc
这样做出来的豆沙更好吃,味道更纯正xbqk○ cc
水开后,盖上锅盖,中火继续煮制xbqk○ cc
这会儿打蛋清还早,加上又在厨房直播,这会儿也不方便挪地方,所以两人就从冰箱里翻出一些食材,开始做菜xbqk○ cc
反正闲着也是闲着,还不如做一桌菜呢xbqk○ cc
这样至少晚饭有着落了xbqk○ cc
等红小豆煮得差不多的时候,郭兴旺用漏勺捞出来,然后放进料理机中,稍稍加点煮红豆的原汤,搅打成糊糊xbqk○ cc
这些用纱布过滤一下,然后放进已经滑锅过的锅里,用猪油和白糖,开始炒制xbqk○ cc
用猪油能够最大限度的提高馅料的香味儿,而且猪油能够把红豆中的杂味彻底压下去,让馅料吃起来更香xbqk○ cc
只不过缺点也很明显,就是热量爆表xbqk○ cc
要是减肥的话,不建议吃这种美味xbqk○ cc
郭兴旺开始炒豆沙的时候,徐拙把鸡蛋拿过来,开始打鸡蛋xbqk○ cc
做雪绵豆沙时候,只用蛋清,不用蛋黄,所以打的时候,要用把蛋清分离出来xbqk○ cc
徐拙将把蛋清打进一个小盆里,笑着说道:“过去培养徒弟的时候,会让徒弟在盘子里打蛋清xbqk○ cc
而且盘子还要立起来xbqk○ cc
蛋清有很大的黏性,假如速度够快的话,蛋清是不会掉到地上的xbqk○ cc