这样立着盘子,假如速度够快的话,能够把蛋清打发泡,变成蛋清糊,而打好的蛋清糊,就算翻过来也不会掉下来的xbqk○ cc
不过现在,没人会这么带徒弟了,现在一般都用打蛋器,这样搅打得更加细腻均匀一些xbqk○ cc
虽然很多人都说这样做没有灵魂,其实在专业厨师眼中,有省力的方法不用,那是傻缺行为xbqk○ cc”
说完,他拿起打蛋器,很没灵魂的放进盆里,打开开关,开始搅打盆里的蛋清xbqk○ cc
很快,蛋清由清亮变得浑浊,然后出现了很多气泡xbqk○ cc
这些起毛越来越多,越来越小,最终变成了白色的蛋清糊xbqk○ cc
打好的蛋清糊之后,徐拙往里面加了一勺面粉,又加了一勺半淀粉,继续用筷子开始搅拌xbqk○ cc
很快,面粉和淀粉就和那些蛋清糊混合在了一起xbqk○ cc
而且混合之后,蛋清糊变得更稀了一点,不过粘稠度提高了,整体感觉跟奶油一模一样xbqk○ cc
这个时候,郭兴旺也已经把豆沙炒成了三不沾的状态xbqk○ cc
可以进行下一步操作了xbqk○ cc