加浓郁，不像白芝麻油那样，稍稍受热之后就会弥漫开来huaxia8點cc
黑芝麻油相对来说，香味儿更加内敛，所以更适合用来做这道菜huaxia8點cc
想要做出来的姜母鸭好吃，这三样是必不可少的配料，也是关键所在huaxia8點cc”
给徐拙解释完之后，于培庸开始调制做这道菜要用到的料汁huaxia8點cc
姜母鸭这道菜品，跟三杯鸡一样，是不放水的，锅里面的汤汁，全靠各种调料的料汁来添加huaxia8點cc
他准备了一个小盆，里面倒入一炒勺米酒，一炒勺料酒，半炒勺生抽，半炒勺老抽，林外还有冰糖和食盐huaxia8點cc
全部放进去之后，于培庸搅拌几下，让调料融化开，然后放在一边备用huaxia8點cc
接着，他把炒锅放在灶上，锅里倒入大半锅清水，将浸泡好的鸭肉放了进去huaxia8點cc
同时放进去的还有几片生姜和一个葱结以及半碗料酒huaxia8點cc
“鸭肉在制作之前一定要进行焯水处理，不然鸭肉的腥臊味太浓，吃起来会非常影响食欲的huaxia8點cc
另外这样焯水之后，也能把鸭肉中的杂质，比如淤血等清理出来，这样能够使得做出来的鸭肉更加鲜嫩huaxia8點cc”
水开后，于培庸先把浮沫撇一下，然后把鸭肉捞出来，用热水冲洗几下huaxia8點cc
接着把鸭肉放在一边，控水备用huaxia8點cc
这个时候，于培庸将准备好的砂锅放在灶上，开火烧热后，将切好的姜片一股脑的倒进了砂锅中huaxia8點cc
他拿着勺子，一边在锅里翻动一边说道：“这些姜片要想好处，首先要用烧热的砂锅焙一下，这样姜片的口感才会变得更好huaxia8點cc
姜母鸭这道菜，号称鸭肉没有姜片香，这可不是空口说大话，主要是姜片的做法是真挺讲究的huaxia8點cc”
当锅里的姜片表面有些皱巴的时候，他端着准备好的黑芝麻油，倒进了砂锅中huaxia8點cc
砂锅本就被烧热了，淋入芝麻油之后，香味儿一下子就被激发了出来huaxia8點cc
这香味儿中有生姜的香味儿，也有芝麻油的香味儿，混合在一起居然出奇的好闻，一旁的徐拙忍不住多闻了好几下huaxia8點cc
接下来就是炸姜huaxia8點cc
要把生姜炸到表面微微金黄的时候，这样生姜吃起来会非常好吃，而姜片中的辣味，则已经被炸进了芝麻油中huaxia8點cc
徐拙觉得刚刚于培庸说的鸭肉没有姜片香，大概就是这个道理吧huaxia8點cc
等姜片炸得差不多的