时候，于培庸将用热水浸泡着的那些香料放了进去，炸出香味儿后，放入鸭块，开始干煸huaxia8點cc
锅里的食材，不管姜片还是香料，都已经把水分炸了个七七八八huaxia8點cc
所以鸭肉入锅后，很快就升腾起一股蒸汽huaxia8點cc
现在要进行的干煸，就是尽快把鸭肉表面的水分炒出来，使得鸭肉吃起来香味儿更浓郁一些huaxia8點cc
而且这样煸炒一下，鸭肉吃起来口感会更好huaxia8點cc
不过煸炒时间不能太长，当锅里没有水蒸气冒出的时候，就说明已经煸炒得差不多了huaxia8點cc
再炒下去，肉中的水分就会被炒出来huaxia8點cc
那样的话，做出来的鸭肉就会有些发柴huaxia8點cc
是不可取的huaxia8點cc
炒得差不多的时候，于培庸端着调好的料汁倒进锅里，又用勺子翻了两下，让料汁和鸭肉完美的结合在一起huaxia8點cc
然后盖上锅盖，把灶上的火调整中火，就开始进行煲制了huaxia8點cc
好像在东南地区，这种不加水的煲菜非常流行huaxia8點cc
比如之前徐拙做过的那道三杯鸡，以及粤菜中的啫啫煲等菜品，在做法跟姜母鸭也是大同小异huaxia8點cc
姜母鸭这道菜需要在锅里煲四十分钟左右huaxia8點cc
这样才能让鸭肉熟透，并且姜片的香味儿也会彻底融入到鸭肉中，使得鸭肉吃起来非常美味过瘾huaxia8點cc
不管佐酒还是下饭，都非常棒huaxia8點cc
趁着煲鸭肉的时候，徐拙拿着两个茄子洗净后切段放在蒸柜里进行蒸制，准备做一道手撕茄子huaxia8點cc
相对于姜母鸭来说，手撕茄子就太简单了huaxia8點cc
只需要把茄子蒸熟，然后用蒜泥配上辣椒油进行凉拌就行huaxia8點cc
没啥难度，也没啥炫技的成分huaxia8點cc
唯一能够加分的，或许就是在摆盘上多花一些心思吧huaxia8點cc
比如把茄子全都顺着一个方向整齐的叠放在一起，亦或者是把撕好的茄条，做成别的造型huaxia8點cc
反正能花费心思的地方就这么多huaxia8點cc
今天做茄子，主要是为几位老人的身体考虑huaxia8點cc
茄子富含维生素P，每100克紫茄子维生素含量为750毫克，是其他蔬菜和水果所望尘莫及的huaxia8點cc
维生素P可以降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏力，防止血管硬化和破裂，使小血管保持正常功能huaxia8點cc
所以经常吃